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義式水果野莓鮮奶酪
材料
牛奶400c.c.、吉利丁片3片(約8克)、鮮奶油200c.c.、砂糖60克、香草1條、高麗蔘野櫻莓飲4包、奇異果2顆、薄荷葉適量。
做法
1.吉利丁泡入冰水中5~6分鐘軟化，撈出擰乾水分備用。香草條剖半挖出香草籽備用。
2.牛奶、鮮奶油、砂糖50克、香草籽及香草條混勻，以中小火煮至60~70度Ｃ砂糖融化後熄火，再撈至香草條丟棄。
3.加入擰乾的吉利丁攪拌至溶解，之後放在冰箱裡3小時以上使之凝固。
4.高麗蔘野櫻莓飲加上白糖10克煮好，冷卻後可作為野櫻莓糖漿，在享用奶酪時，取適量淋上，再放上奇異果及薄荷葉裝飾。