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香蔘章魚蓮泡湯
韓國全羅南道(韓國西南部)以出產「細腳章魚」著名，其章魚頭大腳細，整隻煮熟後彷彿一朵蓮花綻放，故此道韓國知名的章魚清湯料理，也稱作「蓮泡湯(연포탕)」，或譯作「軟泡湯」。
許多大廚們不藏私地分享:「要煮出好吃的蓮泡湯，其秘訣就是在熬湯底時，加入幾片韓國盛產的高麗蔘，能使湯頭更加蘊藏清香、甘甜不膩。」
材料
章魚1隻、昆布1張、大蔥3支、小魚乾1兩、 生香菇4朵(蒂頭用來熬湯,蕈傘本身切片作配菜)、高麗蔘蜂蜜切片5片、白蘿蔔半條、節瓜半條、水芹菜2支、綠辣椒、蒜泥及紅辣椒適量、鹽巴適量。
芥末梅汁醬
芥末30克、醬油3匙、梅汁1匙、醋1匙、 水半杯。
做法
1.將昆布、大蔥、小魚乾、香菇蒂頭、高麗蔘蜂蜜切片等食材，一同加入熬湯。
2.去除章魚的頭部臟器及口部,並利用麵粉清洗乾淨。
3.白蘿蔔、節瓜、香菇蕈傘、綠辣椒及紅辣椒切片；水芹菜切段備用。
4.熬煮過的湯底加入切好的白蘿蔔燉煮，再放入節瓜、香菇蕈傘、蒜泥煮熟。之後加入章魚，大火快煮，熟後加入鹽巴調味。最後放入綠辣椒、紅辣椒及水芹菜熄火。完成品可沾取芥末梅汁醬一同食用。
材料
章魚1隻、昆布1張、大蔥3支、小魚乾1兩、 生香菇4朵(蒂頭用來熬湯,蕈傘本身切片作配菜)、高麗蔘蜂蜜切片5片、白蘿蔔半條、節瓜半條、水芹菜2支、綠辣椒、蒜泥及紅辣椒適量、鹽巴適量。
芥末梅汁醬
芥末30克、醬油3匙、梅汁1匙、醋1匙、 水半杯。
做法
1.將昆布、大蔥、小魚乾、香菇蒂頭、高麗蔘蜂蜜切片等食材，一同加入熬湯。
2.去除章魚的頭部臟器及口部,並利用麵粉清洗乾淨。
3.白蘿蔔、節瓜、香菇蕈傘、綠辣椒及紅辣椒切片；水芹菜切段備用。
4.熬煮過的湯底加入切好的白蘿蔔燉煮，再放入節瓜、香菇蕈傘、蒜泥煮熟。之後加入章魚，大火快煮，熟後加入鹽巴調味。最後放入綠辣椒、紅辣椒及水芹菜熄火。完成品可沾取芥末梅汁醬一同食用。
