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高麗蔘料理
活力鮑魚高麗蔘雞湯
在韓國,夏季必吃人蔘雞湯,可促進食慾、恢復體力。漢方醫學裡,高麗蔘跟雞肉最適合搭配入菜。雞肉脂肪含量低,口感清淡溫和,補氣也補體力。將雞肉與高麗蔘一起烹調,恢復體力效果偕同加倍。根據陰陽五行的理論,在飲食中加入 性平的雞肉、性溫的高麗蔘以及鮑魚,能幫助度過炎熱夏季。而且高麗蔘的香氣既能提味,還能去除雞肉的腥味。

材料

 

高湯材料:
薑1小塊、蒜頭5顆、蔥1根、黑胡椒粒1/2湯匙、 海帶兩張、蘿蔔 100 克、洋蔥半顆、水 4 公升。 

 

塞料

浸泡過的糯米 1 / 3 杯、紅棗3顆、栗子 2 顆、 蒜頭 2 顆、切丁的洋蔥 1 湯匙、紅蘿蔔切丁 1 / 2 湯匙。 

 

其它材料

鮑魚適量、蔥末適量、鹽巴適量、胡椒粉適量、蒜頭 4 顆、蔥 1 / 4 杯,紅棗 4 顆、栗子 4 個、 高麗蔘粉 10 克。 

 

做法

1.將鮑魚的上殼去除,並清理乾淨內臟;把雞的內臟清除乾淨並且去除血水。

2.熬煮高湯材料大火沸騰後再轉成小火熬煮 20 分鐘。接著將高湯的材料撈出來再放入高麗蔘粉。 

3.將塞料放入雞的體內並且把雞的兩條腿用棉繩綁好以避免塞料漏出。 

4.將有塞料的雞放入高湯接著放入蒜頭 4 顆、蔥 1 / 4 杯、紅棗 4 顆、栗子 4 個。用中火熬煮 10 分鐘後,轉小火熬煮約 1.5~2小時再加入鮑魚熬煮 5~10 分鐘。依個人喜好添加蔥末、適當的鹽巴、胡椒粉。

 

材料

 

高湯材料:
薑1小塊、蒜頭5顆、蔥1根、黑胡椒粒1/2湯匙、 海帶兩張、蘿蔔 100 克、洋蔥半顆、水 4 公升。 

 

塞料

浸泡過的糯米 1 / 3 杯、紅棗3顆、栗子 2 顆、 蒜頭 2 顆、切丁的洋蔥 1 湯匙、紅蘿蔔切丁 1 / 2 湯匙。 

 

其它材料

鮑魚適量、蔥末適量、鹽巴適量、胡椒粉適量、蒜頭 4 顆、蔥 1 / 4 杯,紅棗 4 顆、栗子 4 個、 高麗蔘粉 10 克。 

 

做法

1.將鮑魚的上殼去除,並清理乾淨內臟;把雞的內臟清除乾淨並且去除血水。

2.熬煮高湯材料大火沸騰後再轉成小火熬煮 20 分鐘。接著將高湯的材料撈出來再放入高麗蔘粉。 

3.將塞料放入雞的體內並且把雞的兩條腿用棉繩綁好以避免塞料漏出。 

4.將有塞料的雞放入高湯接著放入蒜頭 4 顆、蔥 1 / 4 杯、紅棗 4 顆、栗子 4 個。用中火熬煮 10 分鐘後,轉小火熬煮約 1.5~2小時再加入鮑魚熬煮 5~10 分鐘。依個人喜好添加蔥末、適當的鹽巴、胡椒粉。

 

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